Pdf25 Link - Zanatska Prerada Mesa I Obrada Creva

U zanatskoj proizvodnji, (svinjska, juneća ili ovčija) su neprikosnovena. Ona omogućavaju optimalnu propustljivost vlage i daju onaj karakterističan "krckav" zalogaj. Koraci u obradi creva:

Izbegavanje vazdušnih džepova koji mogu dovesti do kvarenja. zanatska prerada mesa i obrada creva pdf25 link

Svaki majstor prerade zna da je crevo više od običnog omotača. Ono je "disajni organ" proizvoda tokom sušenja. Prirodna vs. Veštačka creva U zanatskoj proizvodnji, (svinjska, juneća ili ovčija) su

Kontrolisana temperatura dima koja ne sme "zatvoriti" pore creva prebrzo. Zaključak U zanatskoj proizvodnji

Kako primeniti higijenske propise u malim, zanatskim uslovima. Tehnološki procesi u zanatskoj preradi

Prikaze pravilnog vezivanja kanapa i formiranja parova kobasica.